Tips Membuat KFC (Kentachy Fried Chicken)

Januari 13, 2010 · Filed under Uncategorized

Ayam Goreng KFC
bhn: 3 ekor ayam (@12 pot)
27 bwg putih (90 gr) haluskan
3 sdm garam
3 sdm merica bubuk
2 ltr minyak goreng
tepung: 300 gr tepung kanji
1,125 gr tepung terigu protein tinggi (tep. cakra)
4,5 sdt baking powder
4,5 sdt bawang putih bubuk
4,5 sdt garam
3 sdt merica bubuk
cara:
– rendam ayam dg bawang putih, garam,merica bubuk ( dlm 1 malam lbh baik)
– lumuri ayam dg tepung kanji, celup ke air es
– Gulingkan ke bahan tepung (tep cakra,baking powder, bwg putih bubuk, garam, merica bubuk).utk hasil bagus, di aduk2 dg 2 tangan sampai keluar gumpalan2 tepung.
– celup ke air es lagi, gulingkan ke banhan tepung.
– goreng
tips: utk hasil bagus, di aduk2 dg 2 tangan sampai keluar gumpalan2 tepung.
Ayam Goreng Crispy
ayam dipotong kecil, biar renyah saat digoreng
Bahan : 100 gr tepung tapioka200 gr tepung terigu1 btr putih telur
50 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt mericak bubuk hitam
1/2 sdt garlic bubuk
minak goreng secukupnya
Cara :
1. cuci bersih ayam, taburkan 1/2 sdt merica, 1/2 sdt garam dan garlic
2. campur putih telur dan susu dalam mangkuk, aduk rata
3. campur tepung terigu, tapioka, lada hitam, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, aduk2 rata tercampur semuanya
4. ambil satu potong ayam, celupkan dalam putih telur, lalu masukkan ke dalam adonan tepung, aduk2 hingga semua tubuh daging ayam tersebut berbalut tepung, masukkan kembali ke adonana telur, lalu masukkan kembali ke tepung (2 kali proses)
5. diamkan selama satu jam, lalu lakukan proses yang sama ke semua sisa daging ayam
6. panasakan minyak, dan siap di goreng hingga kecoklatan, dengan api sedang.
7. tiriskan ayam, sajikan dengan sambal botolan
TEXAS FRIED CHICKEN
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8, cuci lalu tiriskan
250 ml krim
200 ml susu
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
175 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
Rendam ayam dalam krim, susu, garam, dan merica lalu diamkan dalam lemari es selama 2 jam.
Tambahkan garam pada terigu lalu masukkan dalam kantong plastik.
Angkat potongan ayam lalu masukkan dalam plastik berisi tepung. Aduk sampai permukaan ayam tertutup tepung.
Panaskan minyak goreng. Goreng ayam sampai kering.
Untuk 6 porsi

Riyadh Fried Chicken
Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 6
3 siung bawang putih
2 cm jahe
air 200 ml
2 butir telor kocok lepas
6 sdm tepung jagung (maizena)
2 sdm tepung terigu
1 sdt cabe / paprika bubuk
garam
minyak untuk menggoreng
Cara bikin:
Haluskan bawang putih dan jahe.
Ungkep ayam dengan bumbu dan air, biarkan sampe air kering.
Aduk rata maizena, terigu, paprika dan garam.
Celupkan ayam yang sudah dingin ke telur yang sudah di kocok lepas, lalu gulingkan ke tepung. Lakukan 2 kali, agar kulit tepung yang lebih tebal & gurih.
langsung goreng di minyak yang banyak dan panas.
Sajikan dengan kentang goreng, pickle (acar-acaran), saos cabe dan saos tomat.


Ayam Goreng Tepung Tanpa Nama
Bahan :
2−3 ons ayam yang telah dipotong-potong
1 liter air
3 sendok makan garam (untuk rendaman)
1 cangkir susu
1 buah telor, dikocok
2 cangkir tepung terigu
1 sendok teh MSG (Mi-Won, Aji No Moto, Sasa, dll)
1 sendok makan garam
1 sendok teh black pepper
Minyak Kedelai (Soybean oil), dan tidak boleh diganti oleh jenis minyak yang lain
Cara :
1. PENTING! Rendam ayam dalam air dan garam selama setengah jam, tidak kurang tidak lebih.
2. Campur telur dan susu dalam wadah tersendiri, kocok sampai menyatu.
3. Campurkan tepung terigu, MSG, garam dan merica dalam wadah tersendiri.
4. Masukkan minyak ke dalam wajan sampai terisi 3/4-nya dan panaskan dengan api sedang. Atau jika anda menggunakan deep-fryer (lebih bagus pake ini) panaskan sampai 180C. Bisa juga diganti dengan memakai pressure cooker.
5. Keringkan ayam dengan paper towel. Lumuri ayam dengan campuran tepung terigu, masukkan ke dalam campuran telur dan susu, dan sekali lagi lumuri dengan tepung sampai seluruh bagian ayam terselimuti tepung.
6. Kalau anda menggunakan deep-fryer, balik ayamnya setelah 20 menit. Kalau anda menggunakan wajan biasa jangan lupa bahwa kita menggunakan api medium, dan pastikan seluruh bagian ayam terendam dalam minyak!! Balik ayam setelah 30 menit.
7. Setelah matang, tiriskan dan keringkan minyaknya dengan paper towel.
KFC ORIGINAL RECIPE
Bahan : 2 ayam broiler dipotong menjadi delapan bagian dan direndam dalam bumbu (atau ganti aja beli potongan paha ayam di supermarket)
1,5 Liter minyak sayur untuk menggoreng merk Crisco
1 butir telur (dikocok)
500cc/0,5 Liter Susu
4,5 ons Tepung Terigu
2 sendok teh black pepper
3 sendok makan garam
1 sendok teh MSG (Mi-Won, Aji No Moto, dll)
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
sedikit paprika (1 dash itu kurang dari seperempat sendok teh jadi dikit aja)
Cara :
1. Masukkan minyak goreng ke dalam pressure cooker dan panaskan dengan api sedang sampai kurang lebih 200°C.
2. Campurkan susu dan telur dalam satu mangkok.
3. Campurkan tepung, merica bubuk, garam, MSG, bawang putih bubuk dan paprika ke dalam mangkok tersendiri.
4. Celupkan setiap potongan ayam ke dalam campuran susu dan telur sampai benar-benar basah. Lulurkan dalam campuran tepung sampai terbalur semua oleh tepungnya.
5. Masukkan ayam ke dalam pressure cooker (tiap potongan harus terendam dalam minyak goreng – jadi kalau pressure cooker standar untuk rumahan mungkin cukup untuk 4 potong ayam sekali goreng)
6. Goreng selama 10 menit.
Tambahan:
Jadi kunci memasaknya pada suhu tinggi yang didapat melalui pressure cooker! Di sini ga disebutin berapa lama kalo misalnya kita memasak pake deep fryer atau wajan biasa.

KFC sangat Digemari

Kuliner nusantara saat ini telah dihiasi oleh berbagai makanan yang berasal dari belahan dunia mana pun termasuk ayam goreng tepung yang banyak digemari dan diasposi orang Indonesia yang konon berkiblat pada salah satu brand ayam goreng yang sangat terkenal yakni KFC. KFC (dulu dikenal dengan nama Kentucky Fried Chicken) adalah suatu merek dagang waralaba yang bermarkas di Kentucky, Amerika Serikat. Didirikan oleh Col. Harland Sanders, KFC dikenal terutama karena ayam goreng tepung bergaya Amerika.

Col. Sanders mulai menjual ayam gorengnya pada tahun 1939 di restoran miliknya pada tepi jalan di Corbin, Kentucky yang selanjutnya pindah ke sebuah motel. Ia menutup usahanya pada akhir 1940-an sewaktu jalan tol Interstate melalui kotanya. Pada awal 1950-an, ia mulai berkeliling Amerika Serikat dan bertemu dengan Pete Harman di Salt Lake City, Utah, dan pada tahun 1952 bersama-sama mendirikan restoran Kentucky Fried Chicken yang pertama di dunia (restoran pertamanya tidak menggunakan nama tersebut). Sanders menjual seluruh waralaba KFC pada tahun 1964, yang sejak itu telah dijual kembali sebanyak tiga kali. Pemilik terakhir adalah PepsiCo, yang menggabungkannya ke dalam divisi perusahaan Tricon Global Restaurants yang sekarang dikenal sebagai Yum! Brands, Inc. Pada tahun 1997, Tricon terpisah dari PepsiCo.

Di Indonesia, pemegang hak waralaba tunggal KFC adalah PT. Fastfood Indonesia, Tbk (IDX: FAST) yang didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael pada tahun 1978, dan terdaftar sebagai perusahaan publik sejak tahun 1994. Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta.

Saat ini KFC telah menghiasi keanekaragaman kuliner nusantara dan menjadi brand yang paling unggul dibandingkan brand lainnya yang mengusung produk ayam goreng tepung bergaya Amerika walaupun masing-masing juga memiliki pangsa pasar dan penggemar sendiri. Entah kenapa mayoritas brand ayam goreng menggunakan nama negara bagian di Amerika Serikat seperti Kentucky, Texas, California dsb.

Mengapa KFC sangat digemari?

1. Rasanya paling enak dibandingkan produk ayam goreng sejenisnya
Setidaknya itu yang banyak diungkapkan oleh sebagian besar penikmat fast food. Bumbunya terasa enak dan berbeda dari produk-produk serupa lainnya, baik yang ayam goreng crispy maupun ayam goreng original. Tidak hanya berasa di kulit dan tepung tapi sampai meresap ke daging. Banyak sekali yang mencoba meniru ayam goreng khas KFC ini, hasilnya banyak yang berhasil menyamai tekstur tepungnya tapi untuk rasa belum ada yang bisa menyamainya. Konon ayam goreng KFC dibuat menggunakan 11 bumbu racikan yang sangat dijaga kerahasiannya, beneran ga ya?

2. Tekstur tepung pada kulit yang garing ditambah daging ayam yang juicy sangatlah maknyusss
Ayam goreng bergaya amerika banyak disukai karena keunikannya yang menggunakan tepung sehingga teksturnya crispy. Namun banyak produk ayam goreng sejenis yang tidak sukses dalam menerapkannya. KFC dengan sukses dapat membuat produk ayam goreng tepung dengan tekstur kulit dan tepung yang pas (crispy) dan tidak terlalu keras serta daging yang juicy. Kesalahan teknik dalam membuatnya sedikit saja bisa menghasilkan kulit yang gosong, kulit yang keras, daging yang keras atau bahkan daging yang masih merah dalamnya alias mentah.

3. Banyak inovasi yang terfokus pada produk ayam goreng
KFC banyak melakukan inovasi rasa terutama dalam hal rasa dari ayam goreng. KFC pernah mengeluarkan ayam goreng tepung dengan rasa black pepper, ayam goreng tepung pedas, ayam goreng madu dsb. Inovasi produk ini membuat konsumen tidak bosan karena sering berganti-ganti (produk tetapnya adalah rasa crispy dan original). Sementara itu restoran serupa lainnya lebih banyak inovasi ke variasi produk diluar ayam. Walaupun KFC juga menerapkan variasi produk diluar ayam tapi KFC tidak lupa dengan filosofi produk utamanya yakni ayam goreng sehingga banyak variasi ayam goreng yang pernah dilaunch. Tidak salah jika taglinenya adalah "... jagonya ayam...". Daftar inovasi produk ayam goreng KFC bisa dilihat disini.

4. Harganya cukup terjangkau
Harga makanan di KFC cukup terjangkau walaupun bisa menjadi mahal jika item yang dibeli banyak. Namun jika hanya sebatas makan nasi dan ayam saja cukup terjangkau, apalagi ada item-item gocheng (5000-an) yang jadi favorit anak-anak sekolah.

Sensasi Makan Ayam Goreng Berlumur Saus Pedas Manis

Setelah menu KFC Hot and Cheesy Chicken berlumur keju ditarik dari pasar karena periodenya yang sudah berakhir, KFC Indonesia kembali menghadirkan menu baru nih, Foodee. Tetap mengusung ayam goreng crispy sebagai andalannya, KFC juga menyajikan saus sebagai pelengkapnya. Kali ini, menu baru tersebut bernama KFC Hotz Chicken. Renyahnya kulit ayam berpadu sempurna dengan saus pedas manis khas KFC ini. Sebelum mampir, coba deh Foodee bikin sendiri di rumah! Soalnya, tim Foody.id sudah menyusun resep dan cara membuat ayam goreng tepung saus pedas manis khas Thailand yang mirip dengan Hotz Crispy Chicken KFC Indonesia.

 

Photo courtesy: @bocahlemak

 

Yuk, Bikin Ayam Goreng Berlumur Saus Pedas Manis Selezat Hotz Crispy Chicken KFC Indonesia!

Bahan-Bahan:
- 1 dada ayam tanpa tulang, iris tipis & marinasi dengan sedikit garam
- 2 sdm tepung terigu & 2 sdm tepung sagu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm garam
- 1/2 cup air dingin
- 1 butir telur, kocok

Bahan Saus:
- 4 sdm saus sambal khas Thailand
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 250 ml air
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm tepung maizena dilarutkan dalam air
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdm daun seledri cincang
- Wijen

Minyak secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis saus

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, baking powder, garam, dan air dingin menjadi satu. Celupkan irisan daging ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam campuran/larutan tepung tadi. Siapkan minyak lalu goreng ayam dengan api kecil. Lakukan langkah ini hingga bahan dasar abis. Sisihkan.

2. Siapkan bawang putih yang sudah dicacah halus, tumis dengan sedikit minyak. Masukkan semua bahan saos, tunggu hingga mendidih sambil diaduk rata. Angkat dan sisihkan. Tambahkan daun seledri saat sudah matang.

3. Sajikan ayam tadi dengan saus asam manis ini. Saus bisa disajikan sebagai cocolan atau dengan cara dilumurkan. Sajikan selagi hangat, jangan lupa taburi wijen di atasnya.

Cara Membuat Ayam Goreng KFC Asli Gurih

Cara Membuat Ayam Goreng KFC Asli Gurih – Siapa yang tak kenal dengan ayam goreng KFC? Rasanya yang begitu sedap dan gurih memang memberikan kepuasan tersendiri bagi setiap lidah yang mengunyahnya. Namun taukah anda bahwa untuk menikmati ayam goreng sekelas kfc anda juga bisa membuatnya sendiri dirumah seperti resep cara membuat ayam goreng kfc asli gurih yang satu ini.

Resep Ayam Goreng KFC

Bahan-bahan Ayam Goreng KFC

• Ayam (potong-potong), 1 kg
• Bawang putih halus, 1 sdt
• Lada halus, 1 sdt
• Cabe merah kering halus, ¼ sdt
• Garam halus, ½ sdt
• Minyak (untuk menggoreng) secukupnya

Bahan Pelapis Cair Ayam Goreng KFC

• Air dingin atau air es, 300 ml
• Tepung terigu (protein tinggi), 300 gr
• Tepung maizena, 40 gr
• Susu bubuk, ½ sdm
• Kuning telur, 1 butir
• Baking soda, ½ sdt
• Garam halus, ½ sdt
• Lada halus, ½ sdt

Bahan Pelapis Kering Ayam Goreng KFC

• Tepung terigu (protein tinggi), 400 gr
• Tepung maizena, 100 gr
• Baking soda, ½ sdt
• Kaldu instan bubuk(rasa ayam), 1 sdt
• Bawang putih halus, 1 sdt
• Garam halus, ¼ (tambahkan bubuk cabe untuk selera pedas)

Cara Membuat Ayam Goreng KFC

1. Untuk pelapis cair dibuat dengan cara mencapurkan terigu dengan maizena, baking powder, susu bubuk, vetsin, garam dan lada, aduk-aduk agar tercampur rata. Lalu tambahkan dengan kuning telur dan siram dengan air secara perlahan sambil diaduk merata. Kemudian simpan dalam freezer atau tempat dengan suhu dingin.
2. Untuk pelapis kering dibuat dengan cara mencampurkan seluruh bahan lalu aduk sampai tercampu rata dan sisihkan.
3. Lumuti daging ayam yang sudah dipotong-potong dengan bumbu cabe merah, bawang putih bubuk, garam, dan lada. Aduk-aduk supaya merata dan biarkan hingga 15 menit lamanya sampai meresap.
4. Kemudian campurkan daging ayam ke dalam bahan campuran pelapis kering hingga menutupi bagian permukaan daging lalu masukan ke dalam bahan campuran pelapis cair dan campurkan kembali ke dalam bahan pelapis kering sembari dipijit-pijit. Agar ayam terasa gurih dang renyah lakukan langkah seperti tadi secara berulang. Lakukan juga hal yang sama untuk semua potongan daging.
5. Selanjutnya, goreng potongan daging dalam genangan minyak panas sampai warna daging ayam berubah kuning kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan dan sajikan bersama saus tomat atau saus sambal.

Agar masakan daging menghasilkan kriuk renyah dan gurih, pastikan bahan pelapis cair dibiat tidak terlalu kental juga pada saat mencampurkan potongan daging dengan bahan pelapis kering tepung yang menempel pada gading tidak terlalu tebal. Hal ini dilakukan agar hasil penggorengan daging ayam menghasilkan kriuk crispy.

Selesai sudah langkah penyajian ayam goreng dari resep cara membuat ayam goreng kfc asli gurih sajian sedap gurih untuk keluarga tercinta. Dapatkan juga resep masakan sedap gurih dengan rasa kriuk renyah lainnya hanya di resepcaramasak.org, kumpulan berbagai aneka resep sedap.

TIPS MEMOTONG AYAM DALAM BENTUK KFC

1. TIPS MEMOTONG AYAM MENJADI 6 BAGIAN

Tips yang pertama ini adalah cara memotong ayam menjadi 6 bagian. Sangat mudah dan lebih praktis.

1. Pertama letakkan ayam diatas talenan plastik/kayu, dengan posisi bagian dada ayam menghadap keatas.
2. Kedua  rentangkan atau lebarkan posisi sayap dan kaki ayam.
3. Gunakanlah pisau yang berukuran besar dan tajam. Mulailah memotong ayam dari bagian tengah ayam antara bagian paha dan dada.
4. Potong bagian paha ayam menjadi 2 bagian, kemudian potong juga bagian dada menjadi 4 bagian. Sehingga jumlah ayam menjadi 6 potong.

2. TIPS MEMOTONG AYAM MENJADI 8 BAGIAN

Tips yang kedua ini adalah cara memotong ayam menjadi 8 bagian. Sedikit lebih rumit dari cara memotong 4 bagian 

1. Letakkan ayam diatas talenan plastik/kayu, dengan posisi bagian dada ayam menghadap keatas dan punggung menempel pada talenan. 
2. Rentangkan atau lebarkan posisi sayap dan kaki ayam untuk menentukan posisi sendi anatar sayap dan dada ayam. Jangan lupa gunakan pisau yang tajam untuk memotong bagian sendi tersebut untuk memisahkan sayap dari dada. Lakukan yang sama pada sayap lainnya.
3. Tarik paha ayam dari badan untuk melihat sendi tempat paha melekat. Untuk memisahkan seluruh kaki, pertama, iris kulit antara paha dan dada. 
4. Iris kulit sambil menarik terus paha dan gerakkan sedikit untuk menentukan di mana pertemuan paha dan soket di belakang . Gunakan pisau boning (khusus memotong tulang) atau pisau pengupas untuk memotong sendi agar paha dan dada terpisah. Ulangi pada paha lainnya.
5. Letakkan paha dengan kulit berada di bawah menempel pada talenan. Tekuk  untuk melihat posisi sendi antara paha atas dan paha bawah berada. Carilah garis tipis lemak yang tegak lurus terhadap paha ayam. Potong melalui garis lemak untuk memisahkan paha atas dan paha bawah, geliatkan sendi seperlunya untuk menentukan posisi pastinya. Ulangi dengan paha lainnya.
6. Untuk menghilangkan tulang punggung, mulailah dari ujung kepala ayam dan potong melalui tulang rusuk pada satu sisi tulang punggung dengan pisau tajam. Ulangi pada sisi lain tulang punggung untuk melepaskan tulang sepenuhnya. 
7. Untuk memotong dada menjadi dua bagian, letakkan dada ayam dengan kulit berada di sisi bawah sehingga dada terlihat. Tekan agak kuat untuk memotong tulang dada yang berwarna kemerahan dan tulang rawan yang putih, posisinya tepat di tengah-tengah dada ayam. Gunakanlah pisau tajam dan tebal atau pisau daging.

3. TIPS MEMOTONG AYAM MENJADI 10 BAGIAN

Tips yang ketiga ini cara memotong ayam menjadi 10 bagian. Lebih banyak potongan maka lebih panjang pula caranya :)

1. Letakkan ayam diatas talenan plastik/kayu, dengan posisi bagian dada ayam menghadap keatas dan punggung menempel pada talenan. Tarik salah satu kaki nya menjauh dari badan dan potong di bagian paha dalamnya, begitu juga dengan paha bawah. Lakukan hal yang sama pada bagian lainnya.
2. Untuk mempermudah pemotongan coba lekukkan pergelangan paha dalam si ayam kearah yang berlawanan sampai tulang berpisah baru potong ditengah-tengah patahan daging yang mengelilinginya. Lakukan juga pada bagian lainnya.
3. Letakkan paha ayam diatas talenan, dengan bagian dalam dari ayam menghadap kebawah. Potong dipergelangan antara paha dan betis.
4. Untuk memotong sayap caranya pegang sayap ayam dan pegang juga punggung ayam, lalu potong sayapnya sedikit kedalam dari pergelangan sayap. Lakukan hal yang sama di sisi lainnya.
5. Pada bagian badan ayam, caranya yaitu belah dua sisi badan ayam secara vertikal dari bahu ke bawah.. lakukan juga pada sisi lainnya.
6. Tarik dada ayam berlawanan dengan punggungnya lalu potong tulang dibagian bahunya.

4. TIPS MEMOTONG AYAM MENJADI 12 BAGIAN

Tips yang terakhir yaitu memotong ayam menjadi 12 bagian. Potongan ayam menjadi lebih kecil tetapi ayam yang dihasilkan banyak :D 

1. Letakkan ayam diatas talenan plastik/kayu, dengan posisi bagian dada ayam menghadap keatas dan punggung menempel pada talenan. 
2. Rentangkan atau lebarkan posisi sayap dan kaki ayam untuk menentukan posisi sendi anatar sayap dan dada ayam. 
3. Potong bagian paha bawah.
4. Setelah itu pisahkan dada dan punggung ayam.
5. Belah menjadi tiga bagian, sisihkan tulangnya.
6. Belah dada ayam menjadi dua bagian, kemudian potong menjadi tiga bagian

Tips CARA MEMILIH DAGING Sapi, Ayam, dan Ikan yang Segar (Baik)

Tips Cara Memilih Daging Sapi, Ayam, Maupun Ikan yang Segar dan Baik perlu kita ketahui, karena akan mempengaruhi citarasa dan kualitas masakan yang kita buat dari bahan tersebut, berikut tips dan cara memilih yang baik

MEMILIH DAGING SAPI SEGAR DAN BAIK

ada beberapa cara yang bisa digunakan untuk menentukan kesegaran daging sapi. Wanda Gunawan, Executive Sous Chef Intercontinental Jakarta Midplaza, berbagi tips memilih daging sapi yang segar:

1. Warna. Salah satu ciri fisik yang mudah terlihat adalah warna daging itu sendiri. Pilih daging yang masih berwarna merah cerah. "Jangan sekali-kali memilih daging dengan warna yang sudah tidak merah lagi, karena bisa berarti daging ini sudah lama dan tidak layak dikonsumsi," bebernya.

2. Tekstur. Tekstur daging yang masih segar terasa masih kenyal. Tekanlah sedikit bagian daging untuk mengetahui teksturnya. Jika tekstur daging kembali seperti semula setelah ditekan, atau kenyal, berarti daging masih segar.

3. Bau. Daging yang masih segar memiliki aroma yang segar, atau yang biasa disebut bau daging. "Kalau dagingnya segar pasti bukan bau asam dari dagingnya," tambahnya.

4. Tidak ada cairan. Ketika membeli daging, Anda pasti melihat cairan berwarna merah mirip darah mengalir keluar dari daging. Cairan ini bukanlah darah, melainkan jus atau sari dari daging tersebut. Di supermarket Anda pasti sering menemui hal ini, namun sebisa mungkin jangan pilih daging dalam kemasan styrofoam berbungkus plastik wrap yang menampakkan cairan tersebut. "Kalau cairan jus tersebut banyak yang keluar, dagingnya jadi tidak ada rasanya dan tidak enak," tambahnya.

5. Jangan beli daging beku. Jika bisa membeli daging segar dan akan langsung mengolahnya, mengapa harus membeli daging sapi beku? Membekukan daging bertujuan untuk mempertahankan keawetan daging. Mungkin saja daging ini awet, namun sebenarnya sudah tidak segar lagi. Ketika terpaksa membeli daging beku, pilih daging yang tidak ada bunga esnya, karena kemungkinan bunga es ini juga ada di dalam daging. "Daging yang sudah memiliki bunga es berarti bukan daging yang baik dan segar. Daging ini sudah melalui tiga kali proses pengawetan, yaitu pembekuan, pendinginan, dan pembekuan kembali," pungkasnya. 

MEMILIH DAGING AYAM SEGAR DAN BAIK

 Drh DK Sri Indrawati, dokter hewan PT Sierad Produce Tbk memaparkan tip memilih ayam yang sehat dan berkualitas.

1. Lihat warnanya seperti apa. Kalau ayam segar berwarna pink. Kalau sudah berubah menjadi kebiruan atau hitam, itu pertanda ayam tersebut sudah tidak segar.

2. Ciumi aroma khasnya -bau amis.

3. Cek teksturnya seperti apa. Untuk mengetahuinya, tekan atau pencet ayam. Jika teksturnya kenyal, dipencet mudah kembali (bersifat elastis), maka ayam tersebut memiliki kualitas bagus.

4. Lihat penampakannya. Jika ayam terlalu lama dicelup formalin maka cenderung kaku. Dan kalau dijual di pasar tradisional tidak dikerubuti lalat

MEMILIH IKAN SEGAR DAN BAIK

Ikan merupakan bahan makanan yang memiliki protein tinggi dan mudah diolah. Selain rasanya yang gurih, ikan juga bisa diolah dengan berbagai macam bumbu. Agar hasil masakan ikan sempurna, maka berikut ini adalah tips mudah dan cepat memilih ikan untuk ibu : 

-Pilih ikan dengan kulit dan sisik yang segar dengan ciri-ciri mengkilap dan sisiknya kuat menempel.

-Pilih ikan dengan mata yang segar, masih merah, dan kenyal, tidak lembek ataupun cacat.

-Tekstur daging ikannya masih kenyal dan kokoh, jika ditekan mudah kembali dan daging ikan tidak mudah hancur.

-Aroma dan bau ikan terasa segar tidak berbau menyengat dan amis yang tajam.

-Pilih ikan dengan tulang yang masih kuat melekat pada dagingnya, hal ini menandakan ikan masih baru dan segar.

-Jangan pilih ikan dengan isi perut yang keluar meski sedikit, hal ini menandakan ikan sudah dalam kondisi rusak dan tidak segar lagi.

-Pastikan insang masih terlihat segar dan merah darah yang menandakan ikan masih baru dan segar.